ระบบรายงานผลการดำเนินงานตามโครงการ/กิจกรรม

ข้อมูลโครงการ

ประจำปีงบประมาณ :

2569

ชื่อโครงการ :

โครงการเสริมสร้างทักษะการปฏิบัติงานครัว

ผู้รับผิดชอบโครงการ :

ปิยธิดา กังวานสิทธิ์

ผู้รับผิดชอบโครงการร่วม (ถ้ามี) :

srcagp,fmspoj,fmsmsp

หลักการและเหตุผล :

อุตสาหกรรมการบริการและการโรงแรมให้ความสำคัญกับบุคลากรที่มีความรู้ควบคู่กับทักษะการปฏิบัติงานจริง โดยเฉพาะทักษะด้านงานครัวซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญของการให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม ดังนั้น นิสิตหลักสูตรการจัดการอุตสาหกรรมการบริการจึงควรได้รับการพัฒนาทักษะการปฏิบัติงานครัวผ่านการลงมือปฏิบัติจริง เพื่อให้สามารถใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ในครัวได้อย่างถูกต้อง ปลอดภัย ปฏิบัติงานตามหลักสุขอนามัยและมาตรฐานวิชาชีพ ตลอดจนพัฒนาทักษะการทำงานเป็นทีม การบริหารจัดการเวลา และการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า อันเป็นสมรรถนะที่จำเป็นต่อการปฏิบัติงานในอุตสาหกรรมการบริการ ด้วยเหตุนี้ หลักสูตรการจัดการอุตสาหกรรมการบริการ จึงจัดโครงการเสริมสร้างทักษะการปฏิบัติงานครัวขึ้น เพื่อเสริมสร้างประสบการณ์การเรียนรู้เชิงปฏิบัติ พัฒนาสมรรถนะวิชาชีพ และเตรียมความพร้อมให้นิสิตก่อนการฝึกประสบการณ์วิชาชีพและการเข้าสู่ตลาดแรงงานอย่างมีประสิทธิภาพ

วัตถุประสงค์ :

1. เพื่อเสริมสร้างทักษะการปฏิบัติงานครัวให้แก่นิสิต ทั้งด้านการเตรียมวัตถุดิบ การประกอบอาหาร และการใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในครัวอย่างถูกต้องและปลอดภัย

2. เพื่อพัฒนาความรู้และทักษะด้านสุขอนามัย ความปลอดภัย และมาตรฐานการปฏิบัติงานในครัวให้สอดคล้องกับมาตรฐานวิชาชีพและอุตสาหกรรมการบริการ

3. เพื่อเตรียมความพร้อมให้แก่นิสิตก่อนการฝึกประสบการณ์วิชาชีพและการประกอบอาชีพในอุตสาหกรรมการบริการและการโรงแรม

ตัวชี้วัดวัตถุประสงค์ :

1. นิสิตสามารถปฏิบัติงานตามหลักสุขอนามัยและมาตรฐานวิชาชีพได้อย่างเหมาะสม (0 )

2. นิสิตมีความรู้และทักษะการปฏิบัติงานครัวเพิ่มขึ้น (0 )

3. นิสิตสามารถใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ในครัวได้อย่างถูกต้องและปลอดภัย (0 )

4. นิสิตมีความพร้อมและความมั่นใจในการฝึกประสบการณ์วิชาชีพและการประกอบอาชีพในอุตสาหกรรมการบริการ (0 )

ระยะเวลาตามแผน :

20 สิงหาคม 2569 - 20 กันยายน 2569

สถานที่จัด :

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ศรีราชา

กลุ่มเป้าหมาย :

จำนวนผู้เข้าร่วมโครงการ :

4,0,150,0 คน

แหล่งงบประมาณ :

ไม่ระบุ

ประมาณการค่าใช้จ่าย :

ลำดับที่	รายการ	จำนวนเงิน
1	ค่าวัตถุดิบ อุปกรณ์ที่ใช้ในโครงการ เช่น เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ อุปกรณ์ทำครัว ฯลฯ	9,000
2	ค่าอาหารกลางวันและเครื่องดื่มของนิสิต (120 บาท x 1 มื้อ x 150 คน)	18,000
3	ค่าอาหารว่างและเครื่องดื่มของนิสิต (60 บาท x 2 มื้อ x 150 คน)	18,000
4	ค่าตอบแทนวิทยากรบรรยาย (1,000 บาท x 5 ชม. x 1 คน)	5,000
รวมทั้งสิ้น		50,000